刚出梅雨又遇台风，这周三还要入伏…
天气一直在变，唯有高温雷打不动，
快吃点清甜水润的绿油油降降温� �
▲点击图片获取答案▲
美中不足的是，这宝贝一不小心就容易氧化发黑，别慌，大厨有几个压箱底的绝招☟
① 泡"酸水浴"
丝瓜浸入清水，挤几滴柠檬汁或白醋
②淡盐水"杀青"
用淡盐水浸泡丝瓜块，盐分能降低酶的活性，还能让口感更紧实，炒出来不易软塌
③快速焯水
丝瓜块在沸水里滚 30 秒捞出（水里加点盐和油更护色），或直接过油，丝瓜碧绿不软塌
其实最省心的一招是选对品种。懂经的老上海都知道，非得是金山本地那口油丝瓜，才是真"白月光"，怎么炒都是雪雪白！
大厨在金山找的，刚刚上市的新货，
瓜肉细腻，看起来非常像黄瓜☟
大厨用它现炒，出锅不发黑而且比普通丝瓜吃口更糯更甜，天生就是来报恩的呀！（除了大厨的定制做法，最下方还有更多做法等你哦）
再分享 4 点细节，带你一眼识破谁才是真正土生土长的时令尖货☟
买过的都知道，这种上海本地的油皮丝瓜在菜场或某咚能卖到 10 块出头，
淘最厨房时令特惠：3 斤京东冷链到家只要 29.9 元，再送 2 斤本地毛豆节，而且损坏包赔！
某咚价格截图▼
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
1 茶匙 = 6 ml
1
简单清炒
清爽入味、鲜度最大保留！
❶ 油丝瓜去皮后切成薄片。
❷ 锅中加 2 调羹（30ml）食用油，下入毛豆米煸至起壳，然后下丝瓜，小火变软后加 1 茶匙（6g）盐和 1 茶匙（6g）味精或鸡汁炒软即可。
Tips：
▶ 毛豆一定要现吃现剥，这样味道更鲜。
▶ 毛豆和丝瓜都不要焯水，而且一定要小火满炒，入口又糯且鲜香味都得以保留。
不仅颜色碧绿清透，而且也不会像普通丝瓜一样出水，大厨说吃过就很难忘掉了……
这次都给您搭配好了，丝瓜和毛豆一条龙带回家，拿到手就能复刻大厨同款，都是金山当地的时令鲜货，而且是地里现采现摘的。
毛豆米很酥，各个饱满而且还带衣，也不会像外地毛豆吃着非常硬。
毛豆 1 斤就要五六块了，这次买 3 斤丝瓜直接送 2 斤！相当于直接在 29.9 的基础上减了十几块！
买过的都是一致好评，甚至还有平时不爱吃丝瓜的：
京东直送到家后，拿出放在室内可以保存 2-3 天，冷藏 4-5 天没问题。
上海人的夏天餐桌上，总少不了一碗丝瓜。清炒，碧绿生青满口清甜，一筷子下去暑气就散了一半；煮汤鲜灵灵的，喝完浑身都通透，就是干干净净的夏天味道，根本喝不腻啊！
比如丝瓜除了炒毛豆，还能炒：
还能煮各种时令鲜：
更多菜谱（点击文字即可跳转）
✅ 金山本地油丝瓜：本地品种，肉厚汁多，炒出来雪白不发黑，糯甜回甘。
✅ 清晨现摘：瓜蒂自然枯萎，身带绒毛，自然弯不催熟，切开直冒汁，藤上到灶头不过半日。
✅ 夏日限定：一年仅一个多月，清炒碧绿，煮汤炒菜都很灵。
- 广告 -
TOP KITCHEN
内容合作
微信：sys4133
睿迎网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
